根據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)開展的第二輪行業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，疫情下，餐飲企業(yè)損失了近九成營(yíng)收。行業(yè)短暫下行的大趨勢(shì)下，也有不少餐飲企業(yè)尋找自救之道，比如無(wú)接觸送餐，團(tuán)餐配送等。尤其團(tuán)餐配送，不僅解決了特殊時(shí)期企業(yè)用餐問題，也為餐飲企業(yè)營(yíng)收壓力分憂解困。這也許會(huì)成為未來(lái)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的“新藍(lán)?！?

　　這個(gè)時(shí)候誰(shuí)能更好、更快地滿足顧客需求，誰(shuí)就能更好地活下來(lái)!餐飲企業(yè)同樣如此!一品佳餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱“一品佳”)作為團(tuán)餐行業(yè)龍頭企業(yè)，與用友共同構(gòu)建“小前端、大中臺(tái)、強(qiáng)供給”的數(shù)智化團(tuán)餐解決方案，支撐專業(yè)化發(fā)展與創(chuàng)新轉(zhuǎn)型!

　　團(tuán)餐代表一品佳“不計(jì)成本”“24小時(shí)供餐”

　　“在這緊要關(guān)頭，我們要先確保醫(yī)院、政府食堂的后勤保障工作，要讓戰(zhàn)斗在一線的戰(zhàn)士們有口熱飯吃?！痹谡鲁跞?，湖南一品佳餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)戴鵬堅(jiān)定地部署工作!

　　并且強(qiáng)調(diào)，供餐要“高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求、不計(jì)成本”、“一切為了客戶，用心感動(dòng)客戶”。并宣布對(duì)于抗擊新冠疫情一線作戰(zhàn)的單位，只要甲方有需求，一品佳的餐廳或食堂可以實(shí)行24小時(shí)供餐，保證政府部門人員、醫(yī)護(hù)人員、病友隨時(shí)能補(bǔ)充能量，要讓他們吃到滿意、吃到感動(dòng)。

　　一品佳為抗戰(zhàn)一線單位提供安全及時(shí)的團(tuán)餐服務(wù)

　　一品佳餐飲管理有限公司于2007年成立，專業(yè)從事單位食堂與便利店托管運(yùn)營(yíng)，已成長(zhǎng)為湖南、全國(guó)十強(qiáng)的現(xiàn)代化后勤服務(wù)性企業(yè)。一直秉承“安全壓倒一切”、“客戶滿意為第一標(biāo)準(zhǔn)”的經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)則，每年為教育機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)、政企單位提供超過(guò)2億餐次高品質(zhì)安全的餐飲服務(wù)。企業(yè)始終處于穩(wěn)健、高速發(fā)展的狀態(tài),連續(xù)5年保持年增長(zhǎng)100%。

　　在整體餐飲行業(yè)中，團(tuán)餐是極其重要的組成部分，這個(gè)在中國(guó)餐飲行業(yè)中過(guò)去一直被忽視、相對(duì)封閉的市場(chǎng)，正在迎來(lái)大的變革機(jī)會(huì)。

　　以數(shù)智化業(yè)務(wù)中臺(tái)為核心，打造團(tuán)餐業(yè)務(wù)新玩法

　　人工智能、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟及其在餐飲市場(chǎng)的廣泛應(yīng)用，為團(tuán)餐數(shù)智化發(fā)展提供了條件，提升消費(fèi)者體驗(yàn)同時(shí)優(yōu)化經(jīng)營(yíng)，降低成本。

　　一品佳為了尋求數(shù)字經(jīng)濟(jì)下的創(chuàng)新發(fā)展，于2019年攜手用友，通過(guò)用友提供的團(tuán)餐業(yè)務(wù)解決方案，共同構(gòu)建全面數(shù)智化業(yè)務(wù)中臺(tái)，支撐專業(yè)化發(fā)展轉(zhuǎn)型。

　　團(tuán)餐行業(yè)的供應(yīng)鏈呈現(xiàn)出原材料SKU較少、單品類采購(gòu)量大、階段性需求量高、采購(gòu)計(jì)劃性強(qiáng)等特點(diǎn)，這些特點(diǎn)為團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)端服務(wù)的整合及優(yōu)化提供了有利條件。相比社餐，團(tuán)餐行業(yè)供應(yīng)鏈更容易實(shí)現(xiàn)源頭直采、集中采購(gòu)及規(guī)模配送。

　　因此，團(tuán)餐企業(yè)可集成總部供應(yīng)鏈，結(jié)合自己龐大的運(yùn)營(yíng)規(guī)模和強(qiáng)大的后勤保障供應(yīng)鏈管理，為更多客戶提供有競(jìng)爭(zhēng)力的、安全的食材供應(yīng)。同時(shí)，通過(guò)新技術(shù)新應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)新的商業(yè)模式創(chuàng)新!

　　那么，具體到信息系統(tǒng)層面，如何去支撐呢?用友給出了專門針對(duì)餐飲行業(yè)團(tuán)餐業(yè)務(wù)的解決方案。那就是通過(guò)小前端、大中臺(tái)，強(qiáng)供給的數(shù)智化系統(tǒng)搭建，為餐飲企業(yè)帶來(lái)新零售變革!

　　小前端，即升級(jí)前端應(yīng)用，除支持餐飲外，還可支持零售、電商、訂貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等多種業(yè)態(tài)跨界餐飲新模式;

　　線下餐廳&超市、智能POS、聚合支付

　　線上餐廳&超市、線上訂餐、餐廳配送或取餐

　　食材外配、線上要貨、在線支付、掃碼簽收

　　大中臺(tái)，則是通過(guò)業(yè)務(wù)中臺(tái)幫助餐飲企業(yè)構(gòu)建運(yùn)營(yíng)中心，包含商品中心、營(yíng)銷中心、訂單中心庫(kù)存中心、會(huì)員中心、結(jié)算中心等?？梢猿休d企業(yè)現(xiàn)在及將來(lái)多種業(yè)務(wù)和新技術(shù);

　　云會(huì)員、多業(yè)態(tài)會(huì)員融合，線上線下權(quán)益共享

　　強(qiáng)供給，是指通過(guò)后臺(tái)管理，包括供應(yīng)鏈管理、財(cái)務(wù)管理、HR系統(tǒng)、WMS系統(tǒng)、TMS系統(tǒng)等形成統(tǒng)一管理，為企業(yè)管理賦能。通過(guò)集成總部供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)智能要貨、庫(kù)存平衡、集中采購(gòu)、物流統(tǒng)配。集成總部財(cái)務(wù)管控，支持餐廳、檔口、菜品阿米巴經(jīng)營(yíng)。

　　集成總部供應(yīng)鏈，智能要貨、庫(kù)存平衡、集中采購(gòu)、物流統(tǒng)配

　　集成總部財(cái)務(wù)管控 支持餐廳、檔口、菜品阿米巴經(jīng)營(yíng)

　　其中，業(yè)務(wù)中臺(tái)的作用舉足輕重，由上賦能前端小門店，由下集成總部管控后端，以此形成前中后整體解決方案。

　　融入了數(shù)智化的團(tuán)餐服務(wù)，可提高就餐效率、降低安全風(fēng)險(xiǎn)、增加營(yíng)業(yè)收入、降低經(jīng)營(yíng)成本、提升管理效率。比如：通過(guò)O2O的模式，線上線下深度融合，全程無(wú)接觸，安全方便;通過(guò)周菜單、要貨菜品，BOM分解周計(jì)劃，精準(zhǔn)備餐。結(jié)合T+1進(jìn)行精準(zhǔn)要貨，降低損耗。材料成本和人力成本均可降低20%以上; 打通了從要貨到配送到入庫(kù)的流程，BOM卡原料消耗計(jì)算，實(shí)現(xiàn)前中后臺(tái)一體化全流程管理;云端會(huì)員共享線上、線下資產(chǎn)，激活大量沉淀實(shí)體卡資金，企業(yè)業(yè)務(wù)得到延伸、收入持續(xù)增長(zhǎng)。

　　疫情為餐飲企業(yè)帶來(lái)的影響是一時(shí)的，團(tuán)餐或?qū)⒊蔀椴惋嬈髽I(yè)未來(lái)的新藍(lán)海，如果只從單純的業(yè)務(wù)調(diào)整來(lái)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件，那么只能獲得短暫緩解。只有通過(guò)數(shù)智化，進(jìn)行商業(yè)模式創(chuàng)新，才能建立企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，成就行業(yè)領(lǐng)先!